油皮
中筋粉，
200克，
猪油，
50克，
低筋粉，
140克（油酥），
黑芝麻，
10克，
豆沙馅，
300克（已经放糖）
辅料:
白糖，
20克，
水，
60克，
猪油，
70克（油酥)，
鸡蛋，
1个豆沙老婆饼的做法步骤
1.油皮中的所有材料混合（中筋粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克）。油酥材料混合(低粉140克、猪油70克)成团，不用过度揉搓
2.分别揉成面团 ,盖上保鲜膜醒30分钟
3.豆沙馅煮好放糖
4.豆沙分成15克左右
5.醒好的油皮油酥各分成20份
6.取一份油皮撖扁放入一份油酥，收口包好，盖上保鲜膜静置15分钟
7.将圆形面团擀成椭圆形状
8.从下向上卷起。
9.盖上保鲜膜静置15分钟
10.再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
11.盖上保鲜膜静置15分钟
12.取一份如图把两头向中间按。
13.将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅
14.压成扁圆形，收口朝下放在烤盘中，，在表面划上三道口子
15.刷蛋液，撒上芝麻
16.170度，烘烤20分钟
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小窍门&温馨提示
面团松弛时盖上保鲜膜，防止干裂。
TAGS：
烘焙 其他菜系 中筋粉
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